Chleb na zakwasie – dlaczego jest zdrowszy i jak powstaje?

Chleb na zakwasie od lat wraca do łask i nic dziwnego. Coraz więcej osób zwraca uwagę na skład pieczywa, sposób jego wypieku oraz wpływ na zdrowie. W przeciwieństwie do masowo produkowanych bochenków, chleb na zakwasie powstaje w naturalnym procesie fermentacji, który był znany już naszym dziadkom. To właśnie ta metoda sprawia, że ma on nie tylko wyjątkowy smak, ale również cenne właściwości odżywcze.

Wiele osób zadaje sobie pytanie: dlaczego Chleb na zakwasie jest zdrowszy, jak powstaje? Odpowiedź tkwi w samym zakwasie, czyli naturalnej mieszance mąki i wody, w której rozwijają się dzikie drożdże oraz bakterie kwasu mlekowego. Podczas długiej fermentacji rozkładają one część cukrów i glutenu, dzięki czemu chleb jest lepiej tolerowany przez organizm i łatwiejszy do strawienia.

Jak powstaje chleb na zakwasie krok po kroku?

Proces wypieku chleba na zakwasie wymaga czasu i doświadczenia. Najpierw przygotowuje się aktywny zakwas, który dojrzewa nawet kilka dni. Następnie łączy się go z wysokiej jakości mąką, wodą i solą. Ciasto wyrabiane jest wolniej niż w piekarniach przemysłowych i pozostawiane do długiego wyrastania. To właśnie wtedy zachodzi naturalna fermentacja, która nadaje pieczywu charakterystyczny smak, aromat oraz zwartą, wilgotną strukturę.

Wielu klientów pyta: Chleb na zakwasie jak się go robi w porównaniu do chleba drożdżowego? Różnica jest zasadnicza – tutaj nie ma przyspieszaczy, sztucznych dodatków ani polepszaczy. Liczy się czas, cierpliwość i rzemiosło.

 Czy chleb na zakwasie naprawdę jest zdrowszy?

Wątpliwości wciąż się pojawiają, dlatego często słyszy się pytanie: chlep na zakwasie czy jest zdrowszy od zwykłego pieczywa? Badania i praktyka pokazują, że tak. Chleb na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny, dłużej daje uczucie sytości i wspiera florę bakteryjną jelit. Dodatkowo fermentacja zwiększa przyswajalność minerałów, takich jak magnez, żelazo czy cynk.

Gdzie kupić dobry chleb na zakwasie?

Najlepszy chleb to ten wypiekany lokalnie, według sprawdzonych receptur. Taki prawdziwy, pachnący i chrupiący chlebek można kupić w Warszawskiej  Piekarni Sieńko, gdzie od lat stawia się na tradycyjne metody wypieku i naturalne składniki.

Piekarnia zaprasza do dwóch lokalizacji:

• Lokalizacja Metro Księcia Janusza – ul. Górczewska / lokal 1010

• Lokalizacja Bemowo – ul. Stanisława Konarskiego 86a, 01-464 Warszawa

Jeśli szukasz chleba, który smakuje jak dawniej i jednocześnie wspiera zdrowy styl życia, chleb na zakwasie z rzemieślniczej piekarni to wybór, który naprawdę czuć przy każdym kęsie. Zapraszamy 🍞